בלונדיז שוקולד חלב

מצרכים

• 100 גרם חמאה רכה
• 1 כפית תמצית וניל
• 150 גרם סוכר לבן
• 60 גרם סוכר חום
• 1/4 כפית מלח
• 150 מ"ל חלב
• 210 גרם קמח לבן
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 75 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס
• 250 גרם מחית תות
• 150 גרם סוכר
• 30 גרם מסת ג'לטין (5 גרם ג'לטין + 25 מ"ל מים)
• 8 גרם פקטין (NH)
• 60 גרם מסת ג'לטין (10 גרם ג'לטין + 50 מ"ל מים)
• 250 מ"ל שוקולד לבן
• 350 גרם גבינת שמנת 30% שומן
• 188 גרם גבינה לבנה 9%
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 375 מ"ל שמנת מתוקה
• 40 גרם אבקת סוכר