גאלט אפרסקים

אופן ההכנה

1. 1במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה נערבל קמח, חמאה, סוכר ומלח עד לקבלת פירורים דקים בלי גושי חמאה.
2. 2נוסיף 3 כפות מים קרים מאוד ונמשיך לערבל עד שמתחילים להיווצר גושי בצק, אם הבצק יבש מדי נוסיף עוד כף מים.
3. 3נוציא את גושי הבצק מהקערה, נאחד אותם בידיים לחתיכה אחת, נעטוף בניילון נצמד ונכניס למקרר לשעה.
4. 4נכין קרם שקדים: בקערה נשים את החמאה, אבקת השקדים, הסוכר, הביצה, הקמח והווניל ונערבב בעזרת מרית עד לקבלת קרם חלק, נכסה ונשמור בצד או במקרר אם שומרים מעל לחצי שעה.
5. 5נחתוך את האפרסקים לפרוסות (אפשר לחתוך לחצי ולהוציא את הגרעין או להוריד רבע מכל צד של האפרסק ולחתוך אותם).
6. 6נרדד את הבצק על נייר אפייה לצורה לא סימטרית עם שוליים מבולגנים, נסמן בעזרת קערה עיגול בינוני באמצע הבצק כך שישארו מסביבו שוליים מספיקים.
7. 7נמרח בעיגול את קרם השקדים ומעליו נסדר את האפרסקים במעגלים.
8. 8נקפל את השוליים של הבצק כך שיכסו חלק מהאפרסקים, נהדק ונכניס לקירור של חצי שעה.
9. 9מחממים תנור ל-180 מעלות, מוציאים את הגאלט מהמקרר, מורחים עליו ביצה ומפזרים שקדים פרוסים.
10. 10מכניסים לתנור ל-30-40 דקות עד שהגאלט שחום מעט.
11. 11מערבבים בקערית ריבת משמשים עם מעט מים חמים ומורחים על האפרסקים כדי שיבריקו.