עוגת קרפים צרפתית

אופן ההכנה

1. 1מביאים את החלב לטמפרטורת חדר, מחממים בסיר קטן עד שמתחיל לבעבע מעט ומחכים כ-10 דקות שיתקרר קצת.
2. 2ממיסים את החמאה בזהירות במחבת או במיקרוגל.
3. 3טורפים בקערה ביצים, חלב, קמח, קקאו, סוכר ומלח בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית.
4. 4מוסיפים את החמאה המומסת לבלילה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק ללא גושים (מומלץ לסנן את הבלילה).
5. 5משמנים מחבת במעט חמאה, יוצקים 1/4-1/3 כוס מהבלילה ומנערים את המחבת עד שהבלילה מכסה את כולה.
6. 6מטגנים על אש קטנה כ-3-4 דקות עד שהקרפ מתייבש בחלק העליון וקריספי בשוליים, הופכים לצד השני ל-30 שניות ומוציאים לקירור.
7. 7מכניסים את הגבינה, השמנת, הסוכר והווניל לקערת מיקסר ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קרם חלק ויציב.
8. 8מורחים מעט קרם על משטח הגשה ומניחים מעליו קרפ כדי להדביק אותו למשטח.
9. 9מורחים 2-3 כפות קרם על הקרפ, מיישרים לשכבה אחידה ודקה, מניחים מעל קרפ נוסף וממשיכים כך עד לסיום כל הקרפים.
10. 10יש לקרר את הקרפים לחלוטין לפני הרכבת העוגה ולא להניחם אחד על השני לפני שהתקררו.
11. 11יש להקפיד על שכבות קרם דקות כדי למנוע קריסה של העוגה.
12. 12שומרים את העוגה בקופסה סגורה במקרר עד 5 ימים.