עוף וירקות שורש

אופן ההכנה

1. 1קוצצים בצל ומטגנים על אש נמוכה עד להתרככות.
2. 2מוציאים את העור מהשוקיים, שוטפים ומניחים בקערה.
3. 3חותכים קוביות בינוניות של סלרי, דלעת וקישוא, וחתיכות גדולות יותר של תפוחי אדמה.
4. 4כשהבצל התרכך מכניסים את העוף ומטגנים מעט, מוסיפים את הירקות ומאדים עוד כ-10 דקות.
5. 5מוסיפים מים שיכסו את התכולה של הסיר ומביאים לרתיחה.
6. 6מתבלים לפי הטעם, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמרק מסמיך.
7. 7מבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך, מסננים מהמים, מצננים מעט, מוסיפים את יתר חומרי המעטפת ומרסקים לקבלת פירה.
8. 8מטגנים שן שום קצוצה עד הזהבה עדינה, מוסיפים את יתרת חומרי המילוי, מטגנים היטב עד לצמצום הנוזלים ומצננים.
9. 9יוצרים מהפירה עיגולים גדולים כגודל כף היד, יוצרים גומה בעזרת האצבעות, ממלאים בתערובת הבשר וסוגרים היטב עד שהבשר טמון בפנים.
10. 10טובלים בביצה ולאחר מכן בקמח מצה ומטגנים בשמן עמוק וחם עד השחמה משני הצדדים.